Zutaten:
- 300 g Paella-Reis
- 500 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe)
- 200 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 100 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 reife Tomate, gewürfelt
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Safranfäden
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren
Anleitung:
- Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
- In einer großen Paella-Pfanne oder einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Chorizo hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht knusprig ist.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten. Die Paprikastreifen dazugeben und für einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
- Den Paella-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend wird.
- Die gewürfelte Tomate dazugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, um die Aromen zu verteilen.
- Die eingeweichten Safranfäden mit ihrem Wasser über den Reis gießen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Paella sanft köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert wurde.
- Die gemischten Meeresfrüchte vorsichtig auf den Reis legen und leicht eindrücken, damit sie gleichmäßig garen. Die Paella abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig gar ist und die Meeresfrüchte durchgekocht sind.
- Vor dem Servieren die Paella einige Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten garnieren und heiß servieren.
Tipps:
- Traditionell wird die Paella in der Pfanne serviert, aus der sie gekocht wurde, um die besten Aromen zu bewahren.
- Passen Sie die Meeresfrüchte nach Ihrem Geschmack an und fügen Sie Ihrer Paella verschiedene Variationen hinzu, wie Erbsen, Artischockenherzen oder Bohnen.