Omas Wiener Kardinalschnitte ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das Generationen von Menschen mit seinem zarten Geschmack und seiner luftigen Konsistenz verzaubert hat. Diese himmlische Leckerei ist eine perfekte Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Füllung und zarter Glasur, die jeden Gaumen verwöhnt und die Herzen höher schlagen lässt. In diesem Artikel werden wir uns ausführlich mit der Zubereitung von Omas Wiener Kardinalschnitte befassen, die Zutaten, die Zubereitungsschritte und einige Tipps für das perfekte Ergebnis besprechen.
Die Geschichte der Wiener Kardinalschnitte:
Die Wiener Kardinalschnitte ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das seinen Ursprung in den kaiserlichen Küchen Wiens hat. Sie ist benannt nach den prunkvollen Festen und Empfängen, bei denen sie als königlicher Leckerbissen serviert wurde. Die Kardinalschnitte wurde zu einer beliebten Süßspeise in Österreich und darüber hinaus und ist heute ein fester Bestandteil vieler Konditoreien und Cafés.
Zutaten für Omas Wiener Kardinalschnitte:
Für den Biskuitteig:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker nach Geschmack
Für die Glasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitung von Omas Wiener Kardinalschnitte:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende und feste Masse entsteht.
- Die Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und leicht nachgibt, wenn man darauf drückt.
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Küchenbrett stürzen.
- Während der Biskuit abkühlt, die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Nach Bedarf das Sahnesteif hinzufügen, um die Sahne stabil zu machen.
- Den Biskuit horizontal in zwei gleich große Böden schneiden. Einen Boden auf eine Servierplatte legen und die Hälfte der geschlagenen Sahne gleichmäßig darauf verteilen.
- Den zweiten Biskuitboden darauf legen und die restliche Sahne darauf verteilen. Die Kardinalschnitte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Sahne fest wird.
- Für die Glasur die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf langsam schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte und glänzende Glasur entsteht.
- Die Glasur über die gekühlte Kardinalschnitte gießen und gleichmäßig verteilen. Die Schnitte nochmals für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.
- Die Wiener Kardinalschnitte in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie dieses himmlische Dessert gemeinsam mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lassen Sie sich von seinem zarten Geschmack und seiner luftigen Konsistenz verzaubern.
Tipps und Variationen:
- Für eine fruchtige Note können Sie zwischen den Biskuitböden dünn geschnittene Erdbeeren oder Himbeeren platzieren.
- Verwenden Sie anstelle von Zartbitterschokolade auch weiße oder Vollmilchschokolade für die Glasur, je nach Ihrem persönlichen Geschmack.
- Verfeinern Sie die Füllung mit einem Schuss Likör, wie zum Beispiel Orangenlikör oder Amaretto, für ein besonderes Aroma.
Fazit:
Omas Wiener Kardinalschnitte ist ein himmlisch leichtes und flaumiges Dessert, das jeden Gaumen verführt und für Begeisterung sorgt. Mit seinem luftigen Biskuit, der cremigen Füllung und der zarten Schokoladenglasur ist dieses traditionelle österreichische Gebäck ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel und lässt die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen. Probieren Sie dieses klassische Rezept aus und genießen Sie einen Hauch von Wiener Charme und Genuss. Guten Appetit! 🍰😋