Einleitung: In der Welt der kulinarischen Künste gibt es kaum etwas so zeitlos und köstlich wie Omas traditionelles Apfelstrudel-Rezept. Diese Rezeptur wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein wahrer Schatz der deutschen Küche. Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination von knusprigem Teig und süßen, saftigen Äpfeln, verfeinert mit einer Prise Zimt und Zitronensaft. Begleiten Sie mich auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit, während wir dieses geliebte Rezept neu entdecken.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250g Mehl
- Eine Prise Salz
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 100ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 6 große Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten
- 100g Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- Saft einer halben Zitrone
- 50g Semmelbrösel
- 100g Rosinen (optional)
- 100g gehackte Nüsse (optional)
Für die Glasur:
- 50g geschmolzene Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Vorbereitung des Teigs:
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls.
- In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das Ei mit dem Pflanzenöl und dem lauwarmen Wasser.
- Gießen Sie die Eimischung in die Vertiefung im Mehl und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten ruhen.
- Zubereitung der Füllung:
- In einer großen Schüssel mischen Sie die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt und Zitronensaft. Fügen Sie optional Rosinen und gehackte Nüsse hinzu, um die Füllung zu variieren.
- Lassen Sie die Apfelmischung für etwa 15 Minuten stehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Ausrollen des Teigs:
- Nachdem der Teig geruht hat, bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck aus.
- Ziehen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen weiter aus, bis er dünn genug ist, um durchsichtig zu sein, aber nicht so dünn, dass er reißt.
- Füllen und Rollen:
- Streuen Sie die Semmelbrösel gleichmäßig über den Teig, dies verhindert ein Durchweichen des Teigs durch den Saft der Äpfel.
- Verteilen Sie die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Rand frei.
- Heben Sie eine Seite des Teigs an und rollen Sie ihn vorsichtig auf, um eine lange Strudelrolle zu formen. Stellen Sie sicher, dass die Nahtseite unten liegt.
- Backen:
- Legen Sie den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und formen Sie ihn zu einer Schlangenform.
- Bestreichen Sie den Strudel großzügig mit geschmolzener Butter, um eine goldene Kruste zu erzielen.
- Backen Sie den Apfelstrudel im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40-45 Minuten, oder bis er goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Nehmen Sie den Apfelstrudel aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
- Bestäuben Sie den warmen Strudel großzügig mit Puderzucker und servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne.
- Genießen Sie diesen köstlichen Apfelstrudel am besten frisch aus dem Ofen, begleitet von einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.
Schluss: Omas traditionelles Apfelstrudel-Rezept ist eine Hommage an die Liebe und Sorgfalt, die in jeder Handlung der Zubereitung steckt. Von der Auswahl der frischesten Zutaten bis hin zum geduldigen Ausrollen des Teigs – dieser Strudel ist mehr als nur ein Dessert, er ist ein Erbe, das es zu bewahren und zu teilen gilt. Machen Sie sich auf den Weg, um diese zeitlose Köstlichkeit zu erleben und lassen Sie sich von ihrem unvergleichlichen Geschmack verzaubern. Guten Appetit!