Omas Apfelkuchen mit Vanillepudding

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 300 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 5 Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zimt
• 3 Esslöffel Zucker

Für den Vanillepudding:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 Esslöffel Zucker

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung cremig ist.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung sieben. Alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen.
5. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt und Zucker vermengen. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich ein Zahnstocher sauber aus der Mitte ziehen lässt.
7. Während der Kuchen backt, den Vanillepudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, Zucker hinzufügen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Vanillepudding auf dem Kuchen verteilen.
9. Vor dem Servieren den Kuchen gut auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Omas köstlichen Apfelkuchen mit Vanillepudding!