In der reichen kulinarischen Tradition Österreichs gibt es viele köstliche Leckereien, die den Gaumen verwöhnen. Eine davon ist das klassische “Mit Quark gefüllte Kipferl” Rezept, das nicht nur köstlich ist, sondern auch die Kunst der österreichischen Backkunst perfekt verkörpert. Diese zarten Hörnchen, gefüllt mit einer cremigen Quarkmischung, sind ein wahrer Genuss für die Sinne und erfreuen sich großer Beliebtheit in Konditoreien und Haushalten gleichermaßen.
Die Geschichte der Kipferl:
Die Ursprünge der Kipferl reichen bis ins 13. Jahrhundert zurück, als sie erstmals in Wien dokumentiert wurden. Die Form des Hörnchens wird oft mit dem Sieg über die Osmanen in der Schlacht bei Wien im Jahr 1683 in Verbindung gebracht. Die Bäcker der Stadt sollen das Hufeisenformgebäck kreiert haben, um den Triumph über die türkischen Belagerer zu feiern. Seitdem haben sich die Kipferl zu einem festen Bestandteil der österreichischen Backtradition entwickelt.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt und in kleine Stücke geschnitten)
- 100 g Quark
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl mit kalter Butter, Quark, Zucker, einer Prise Salz und Vanillezucker vermengen. Kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie und lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen.
2. Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
3. Teig ausrollen:
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis aus.
4. Kipferl formen:
Schneiden Sie den Teig in Dreiecke und rollen Sie diese von der breiten Seite zur Spitze hin auf, um die charakteristische Hörnchenform zu erhalten.
5. Füllung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Quark mit etwas Zucker vermengen, um eine cremige Füllung zu erhalten.
6. Füllen und Backen:
Legen Sie einen Teelöffel Quarkfüllung auf den breiten Teil jedes Teigdreiecks und rollen Sie sie dann auf. Legen Sie die gefüllten Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Eigelb und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
7. Servieren:
Nach dem Backen die Kipferl abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Sie können diese Köstlichkeiten warm oder bei Raumtemperatur genießen, idealerweise begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee.
Fazit:
Mit Quark gefüllte Kipferl sind ein wahrer Gaumenschmaus und repräsentieren die reiche österreichische Backtradition. Die Kombination aus buttrigem Teig und cremiger Quarkfüllung macht sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei für jeden Anlass. Ob als süßes Frühstück, köstlicher Snack oder als Dessert – diese Hörnchen sind vielseitig und immer ein Genuss. Probieren Sie dieses Rezept aus, um einen Hauch von Österreich in Ihre Küche zu bringen und Ihre Familie und Freunde zu verwöhnen. Guten Appetit!