Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder zum Schmoren), in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Paprikapulver (süß oder geräuchert, je nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Rindfleischwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten etwa 8-10 Minuten lang an, bis sie braun sind.
- Rühren Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Kümmel ein und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang unter ständigem Rühren, um das Rindfleisch gleichmäßig mit den Gewürzen zu bedecken.
- Gießen Sie die Rinderbrühe ein und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Gulasch abgedeckt 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch zart ist.
- Wenn Sie Kartoffeln verwenden, fügen Sie sie etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Dadurch können sie gemeinsam mit dem Rindfleisch gar werden.
- Sobald das Rindfleisch (und die Kartoffeln, falls verwendet) zart sind und die Sauce eingedickt ist, würzen Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren Sie das Gulasch heiß, garniert mit gehackter frischer Petersilie, wenn gewünscht. Traditionell wird es mit krustigem Brot, Nudeln oder Knödeln serviert.
Genießen Sie Ihr köstliches Omas berühmtes Gulasch! Guten Appetit!