Linzer Kipferl: Ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen

Linzer Kipferl sind eine traditionelle und köstliche Leckerei, die besonders in der Weihnachtszeit ihren festlichen Auftritt hat. Mit ihrer charakteristischen Form und der leckeren Marmeladenfüllung sind sie bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt. Tauchen wir ein in die Welt der Linzer Kipferl und entdecken wir, wie man diese köstlichen Weihnachtsplätzchen zubereitet.

Die Geschichte der Linzer Kipferl

Die Linzer Kipferl haben eine lange Tradition und gehören zu den Klassikern unter den österreichischen Weihnachtsgebäcken. Der Ursprung dieser köstlichen Plätzchen lässt sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen. Benannt sind sie nach der Stadt Linz in Österreich, und sie gelten als Vorläufer des bekannten Linzer Augen, einer weiteren Variante dieser süßen Leckerei.

Zutaten für die Linzer Kipferl:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 200 g Butter (kalt und in kleine Stücke geschnitten)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucker
• 1 Eigelb
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 TL Vanillezucker
• Eine Prise Salz

Für die Füllung:

• Rote Johannisbeermarmelade (oder eine Marmelade nach Wahl)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Linzer Kipferl:

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Kalte Butterstücke, gemahlene Mandeln, Zucker, Eigelb, Zitronenabrieb, Vanillezucker und eine Prise Salz in die Mulde geben.
3. Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Linzer Kipferl formen

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
2. Mit einem Kipferlausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
3. Bei der Hälfte der Kreise in der Mitte ein kleines Loch ausstechen – dies werden die oberen Hälften der Linzer Kipferl.
4. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Schritt 3: Backen

1. Die Linzer Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
2. Achtung: Die Kipferl sollten nicht zu stark bräunen, damit sie schön mürbe bleiben.

Schritt 4: Füllen und Bestäuben

1. Die Kipferlhälften ohne Loch mit etwas Marmelade bestreichen.
2. Die Kipferlhälften mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.
3. Die Linzer Kipferl mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für perfekte Linzer Kipferl:

1. Verwenden Sie kalte Butter: Kalte Butter sorgt für eine mürbe Textur des Teigs.
2. Hochwertige Marmelade: Wählen Sie eine hochwertige Marmelade, idealerweise mit einem fruchtigen Geschmack wie rote Johannisbeere.
3. Variieren Sie die Form: Neben der klassischen Kipferlform können Sie auch andere Formen ausstechen, um die Linzer Kipferl zu individualisieren.

Die Liebe zum Geschmack

Die Linzer Kipferl sind nicht nur optisch ansprechend, sondern verwöhnen auch den Gaumen mit ihrer zarten Mürbeteigstruktur und der fruchtigen Marmeladenfüllung. Ihr leicht nussiges Aroma durch die gemahlenen Mandeln macht sie zu einem unverwechselbaren Genuss.

Fazit:

Die Zubereitung von Linzer Kipferl mag zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der Aufwand wird mit jedem Bissen belohnt. Diese traditionellen Weihnachtsplätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein schöner Beitrag zur festlichen Atmosphäre. Genießen Sie die Vorfreude auf Weihnachten mit selbstgemachten Linzer Kipferl!