Schwarzwälder Hackrouladen sind ein herzhaftes Gericht, das die Wärme der Schwarzwald-Region auf den Teller zaubert. In diesem Artikel teilen wir ein traditionelles Rezept für diese deftigen Hackrouladen, die jeden Gaumen verwöhnen.
Zutaten für Schwarzwälder Hackrouladen:
Für die Rouladen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 8 Gewürzgurken
- Senf
Für die Sauce:
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Hackfleischmischung vorbereiten:
- Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Eier, Salz und Pfeffer vermengen.
- Rouladen formen:
- Hackfleischmischung zu ovalen Rouladen formen und jede Roulade mit Senf bestreichen.
- Auf jede Roulade eine Scheibe Schwarzwälder Schinken legen und eine Gewürzgurke darauf platzieren.
- Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Anbraten der Rouladen:
- Die Rouladen in einem Bräter in heißem Öl rundherum scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zubereitung der Sauce:
- In dem Bräter, in dem die Rouladen angebraten wurden, Zwiebeln anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mehl einrühren.
- Rinderbrühe hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen.
- Die Rouladen zurück in den Bräter legen, Lorbeerblätter hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schmoren lassen:
- Die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
Genuss der Schwarzwälder Hackrouladen:
Die Schwarzwälder Hackrouladen werden durch die Kombination von herzhaftem Hackfleisch, würzigem Schinken und sauren Gurken zu einem wahren Fest für den Gaumen. Servieren Sie sie mit Kartoffelklößen oder Spätzle für ein authentisches Schwarzwälder Erlebnis.
Kreative Variationen:
- Ersetzen Sie Schwarzwälder Schinken durch geräucherten Bauchspeck für eine intensivere Rauchnote.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Hackfleischmischung, um den Geschmack anzupassen.
Fazit:
Mit unserem Rezept für Schwarzwälder Hackrouladen bringen Sie die rustikale Gemütlichkeit des Schwarzwalds direkt auf Ihren Esstisch. Ein herzhaftes Gericht, das Tradition und Genuss vereint. Guten Appetit!