Kohlrouladen mit Kartoffelpüree sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das oft mit Gemütlichkeit, Heimat und Tradition assoziiert wird. Diese herzhaften Rouladen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und umhüllt von zartem Kohlblatt, werden typischerweise mit cremigem Kartoffelpüree serviert, das perfekt zu ihrem rustikalen Charme passt. In diesem Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
- 8 große Weißkohlblätter
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Scheiben Speck
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung:
- Die äußeren Blätter des Kohlkopfes entfernen und die restlichen Blätter vorsichtig ablösen. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
- Die Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen und jeweils eine Scheibe Speck darauf legen. Die Hackfleischmischung auf den Kohlblättern verteilen und zu Rouladen rollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung zu verschließen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Während die Rouladen kochen, die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die Milch erwärmen und nach und nach zu den gestampften Kartoffeln hinzufügen, dabei mit einem Schneebesen gut vermischen, bis ein cremiges Püree entsteht. Die Butter unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die fertigen Kohlrouladen mit Kartoffelpüree servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Tipps:
- Statt Weißkohl können Sie auch Wirsing oder Spitzkohl verwenden, je nach persönlichem Geschmack.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Kohlrouladen auch mit einer Sauce aus der Brühe und etwas Sahne verfeinern.
- Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich daher auch für größere Familienfeiern oder gesellige Zusammenkünfte.
Kohlrouladen mit Kartoffelpüree sind ein wahrer Genuss für alle, die traditionelle deutsche Küche lieben. Die Kombination aus herzhafter Füllung, zartem Kohlblatt und cremigem Kartoffelpüree ist einfach unwiderstehlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern! Guten Appetit!