Erbsensuppe ist ein wohltuendes Gericht, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese klassische Erbsensuppe mit Rauchspeck und frischem Gemüse wird Sie mit ihrem herzhaften Geschmack und ihrer wärmenden Wirkung begeistern. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um eine köstliche Erbsensuppe zuzubereiten, die perfekt zu kalten Tagen passt.
Zutaten:
- 2 Tassen grüne getrocknete Erbsen
- 200 g Rauchspeck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Sauerrahm oder Crème fraîche (optional)
Zubereitung:
- Erbsen einweichen: Die getrockneten Erbsen in einer Schüssel mit ausreichend Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Rauchspeck anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den gewürfelten Rauchspeck hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist.
- Gemüse vorbereiten: Die gehackte Zwiebel, gewürfelten Karotten, Sellerie, Kartoffeln und gehackten Knoblauch zum Rauchspeck in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Erbsen hinzufügen: Die eingeweichten Erbsen zum Gemüse geben und kurz mitbraten.
- Würzen: Lorbeerblatt, getrockneter Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Gewürze gut umrühren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Flüssigkeit hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind.
- Suppe pürieren: Wenn die Erbsen und das Gemüse weich sind, das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
- Abschmecken und servieren: Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche servieren.
Diese köstliche Erbsensuppe ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch voller Nährstoffe. Sie eignet sich hervorragend als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen und lässt sich gut vorbereiten, um mehrere Portionen für die Woche zu haben. Guten Appetit!