Kartoffeln, Spinat und Eier kommen in diesem herzhaften Eintopf zusammen und bilden eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Dieser Eintopf bietet eine ausgewogene Kombination von Kohlenhydraten, Gemüse und Protein. Hier ist das Rezept für Kartoffel-Spinat-Eintopf mit pochierten Eiern:
Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Eier
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Kartoffeln hinzufügen:
- Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Gewürze hinzufügen:
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Gemüsebrühe angießen:
- Die Gemüsebrühe über die Kartoffeln gießen. Den Topf abdecken und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
- Spinat hinzufügen:
- Den gewaschenen und gehackten frischen Spinat in den Topf geben. Den Spinat vorsichtig unterheben und weiter köcheln lassen, bis er zusammengefallen und weich ist.
- Eier pochieren:
- Während der Spinat gart, Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch weich ist.
- Servieren:
- Den Eintopf in tiefe Teller oder Schüsseln geben.
- Jeweils ein pochiertes Ei vorsichtig auf den Eintopf legen.
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
- Genießen:
- Den Kartoffel-Spinat-Eintopf mit pochierten Eiern sofort servieren und genießen.
Dieser Kartoffel-Spinat-Eintopf mit pochierten Eiern ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Die Kombination aus Kartoffeln, Spinat und pochierten Eiern verleiht diesem Gericht eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Gemüse und Protein. Die herzhaften Aromen und die Vielseitigkeit machen ihn zu einer idealen Wahl für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!