Brauhaus Gulasch ist ein herzhaftes Gericht, das von den traditionellen Aromen der deutschen Küche inspiriert ist. Dieses Gulasch zeichnet sich durch seine tiefe Würze und den köstlichen Geschmack aus. Hier ist ein Rezept, um das Brauhaus Gulasch zu Hause zuzubereiten.
Zutaten:
- 1,5 kg Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf, nach Belieben)
- 2 EL Mehl
- 500 ml kräftiges Dunkelbier (z. B. Bockbier)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Rindergulasch vorbereiten:
- Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Schweineschmalz oder Pflanzenöl erhitzen.
- Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Das braucht Geduld, um eine schöne Röstung zu erreichen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
- Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zum angebratenen Fleisch geben.
- Alles gemeinsam weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren:
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver (edelsüß) zum Fleisch und den Zwiebeln geben.
- Alles gut vermischen und kurz anschwitzen, um die Aromen freizusetzen.
- Mehl einstreuen:
- Das Mehl über die Mischung streuen und gut unterrühren. Dadurch entsteht eine leichte Bindung.
- Mit Bier ablöschen:
- Das Dunkelbier über das Fleisch gießen, um das Gulasch zu ablöschen.
- Rühren, um eventuelle Mehlklumpen aufzulösen.
- Brühe hinzufügen und würzen:
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schmoren lassen:
- Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Servieren:
- Das Brauhaus Gulasch heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelklößen, Nudeln oder frischem Brot.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Brauhaus Gulasch-Rezept vereint die robusten Aromen von Rindfleisch, Zwiebeln, Bier und Gewürzen zu einem wohlschmeckenden Gericht. Die lange Schmorzeit verleiht dem Fleisch eine zarte Textur, während das Dunkelbier dem Gulasch eine einzigartige Tiefe verleiht. Serviere es mit deiner bevorzugten Beilage und genieße diesen herzhaften Geschmack der deutschen Küche. Guten Appetit!