Himbeer Schmand Kuchen

ier ist ein Rezept für einen köstlichen Himbeer-Schmand-Kuchen:

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 500 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 250 g Schmand
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 200 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Teig das Mehl, Zucker, kalte Butter in Stücken, das Ei, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Springform drücken und einen Rand formen.
3. Für die Füllung die Himbeeren auf dem Teigboden verteilen.
4. Den Schmand mit Zucker, Eiern, Vanillepuddingpulver, Sahne und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Schmandmischung über die Himbeeren gießen und glatt streichen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
8. Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Himbeeren garnieren.
9. Den Himbeer-Schmand-Kuchen in Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit!