Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Abrieb von 2 Zitronen
- 100 g griechischer Joghurt
Für die Füllung:
- 500 g griechischer Joghurt
- Saft von 2 Zitronen
- 100 g Puderzucker
- 200 ml Sahne, steif geschlagen
Für die Dekoration:
- Zitronenscheiben oder -zesten
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Den griechischen Joghurt und den Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Buttermischung geben. Alles vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und sich ein Zahnstocher sauber herausziehen lässt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die steif geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse heben, bis alles gut vermengt ist.
- Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren und die Joghurt-Sahnemischung gleichmäßig auf den beiden Böden verteilen.
- Den oberen Kuchenboden vorsichtig auf die Füllung legen.
- Die Torte nach Belieben mit Zitronenscheiben oder -zesten dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird.
Genießen Sie diese köstliche Zitronen-Joghurt-Torte, die einfach immer gelingt, bei besonderen Anlässen oder als erfrischendes Dessert für den Sommer!