Für etwa 12 Croissants
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 50 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 250 g Butter (kalt)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Anleitung:
- Zuerst sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Salz, Zucker und Trockenhefe hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut.
- Erwärmen Sie die Milch leicht, bis sie lauwarm ist, und gießen Sie sie langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel um, bis sich ein grober Teig gebildet hat.
- Übertragen Sie den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10-15 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie die kalte Butter in dünne Scheiben.
- Nachdem der Teig geruht hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 1 cm dick.
- Verteilen Sie die Butterstücke gleichmäßig auf zwei Drittel des Teigrechtecks. Falten Sie das unbedeckte Drittel des Teigs über die Butter und dann das andere Drittel darüber, um eine Art Teigpaket zu bilden.
- Rollen Sie das Teigpaket vorsichtig zu einem langen Rechteck aus, etwa 1 cm dick.
- Falten Sie das Rechteck in drei Schichten wie einen Brief: Nehmen Sie das untere Drittel des Rechtecks und falten Sie es über das mittlere Drittel, dann das obere Drittel darüber.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter fest wird.
- Nachdem der Teig gekühlt ist, nehmen Sie ihn heraus und rollen Sie ihn erneut zu einem langen Rechteck aus, etwa 1 cm dick.
- Schneiden Sie den Teig in Dreiecke: Schneiden Sie das Rechteck zunächst der Länge nach in der Mitte durch, und dann schneiden Sie jedes der beiden Rechtecke diagonal in je 6 Dreiecke.
- Rollen Sie jedes Teigdreieck von der breiten Basis zur Spitze hin auf, um die klassische Croissantform zu erhalten. Platzieren Sie die Croissants mit der Spitze nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Decken Sie die Croissants mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Während die Croissants ruhen, heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
- Schlagen Sie das Ei auf und bestreichen Sie die Oberseite der Croissants vorsichtig mit dem geschlagenen Ei, um ihnen eine glänzende Oberfläche zu verleihen.
- Backen Sie die Croissants im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
- Nehmen Sie die Croissants aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Servieren Sie die hausgemachten Croissants warm oder bei Raumtemperatur mit Butter, Marmelade oder Ihrer Lieblingsfüllung.
Tipp: Sie können die Croissants auch einfrieren, nachdem sie gebacken und abgekühlt sind. Einfach bei Bedarf auftauen und kurz im Ofen aufwärmen, um sie frisch und knusprig zu genießen.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Croissants als köstliche Frühstücksleckerei oder als Snack zu jeder Tageszeit!
Guten Appetit!