Hänschen Schnitzel mit Pommes und Rahm Champions​

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Zutaten:

Für die Hähnchen-Schnitzel:

  • 4 Hähnchenbrustfilets, dünn geschnitten
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 Eier, verquirlt
  • 1 Tasse Paniermehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Pommes:

  • 4 große Kartoffeln, geschält und in Pommes-Streifen geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rahmchampignons:

  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Hähnchen-Schnitzel:

  1. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Stück Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz gleichmäßig flach klopfen.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate flache Schalen geben.
  3. Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Dann jedes Filet zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, um sie gleichmäßig zu panieren.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets von jeder Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Pommes:

  1. Die Pommes-Streifen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  2. Die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C (425°F) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Rahmchampignons:

  1. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
  2. Die Champignonscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit freisetzen.
  3. Die Sahne dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Die Hähnchen-Schnitzel mit den Pommes und den Rahmchampignons auf Tellern anrichten. Optional mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!

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