Zutaten:
Für das Hähnchen-Curry:
- 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Öl zum Braten (z.B. Kokosöl oder Rapsöl)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Currypulver
- 400ml Kokosmilch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Für den Basmatireis:
- 300g Basmatireis
- Wasser zum Kochen
- Salz
Für das gebratene Gemüse:
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Anleitung:
1. Zubereitung des Hähnchen-Currys:
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis sie glasig wird.
- Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Die Hähnchenbruststücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Currypulver hinzufügen und alles gut vermischen, damit das Hähnchen gleichmäßig gewürzt ist.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Paprikastreifen dazugeben und etwa 2-3 Minuten mitbraten.
- Die Kokosmilch hinzufügen und das Curry zum Köcheln bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Soße eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Zum Servieren mit frischem Koriander garnieren.
2. Zubereitung des Basmatireises:
- Den Basmatireis in einem feinmaschigen Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Den abgespülten Reis hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, den Reis abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar und fluffig ist.
- Den Reis vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Zubereitung des gebratenen Gemüses:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Karottenscheiben hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie weich werden.
- Die Zucchinischeiben dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
4. Servieren:
- Das Hähnchen-Curry auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
- Den Basmatireis neben das Curry portionieren.
- Das gebratene Gemüse auf den Tellern verteilen.
- Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!