Rinderbraten mit Kartoffeln und Gemüse

Zutaten:

Für den Rinderbraten:

Für die Kartoffeln:

Für das Gemüse:

Anleitung:

1. Vorbereitung des Rinderbratens:

Den Rinderbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur erreichen lassen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
In einem Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Farbe hat.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

2. Zubereitung des Bratens:

Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Den Rotwein in den Bräter gießen und köcheln lassen, bis er zur Hälfte reduziert ist.
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian hinzufügen und umrühren, um alle Aromen zu vermischen.
Den Rinderbraten vorsichtig zurück in den Bräter legen und mit einem Deckel abdecken.
Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen und den Rinderbraten etwa 3-4 Stunden lang schmoren lassen, bis er zart und saftig ist. Gelegentlich mit Bratensaft begießen.

3. Zubereitung der Kartoffeln:

Die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten.
Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse stampfen, bis sie glatt sind.
Mit Salz abschmecken und warm halten, bis der Rinderbraten fertig ist.

4. Zubereitung des Gemüses:

Das Gemüse nach Wahl waschen und je nach Sorte in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin blanchieren, bis es bissfest ist, etwa 3-5 Minuten.
Das blanchierte Gemüse abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten, bis das Mittagessen serviert wird.

5. Servieren:

Guten Appetit!