Reibekuchen, auch bekannt als Kartoffelpuffer oder Reiberdatschi, sind ein köstliches Gericht, das oft in der deutschen Küche genossen wird. Hier ist ein Rezept für Großmutters traditionelle Reibekuchen:
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitung:
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Zwiebel vorbereiten:
- Die Zwiebel fein hacken.
- Teig vorbereiten:
- Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die gehackte Zwiebel, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen, um einen Teig zu formen.
- Braten:
- In einer Pfanne Öl erhitzen. Jeweils eine Portion Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um die Reibekuchen zu formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Abtropfen und servieren:
- Die gebratenen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren.
- Optional: Beilagen:
- Traditionell werden Reibekuchen oft mit Apfelmus oder einer Dippsoße aus Sauerrahm und Kräutern serviert.
Genieße diese knusprigen, goldbraunen Reibekuchen, die einen wunderbaren Geschmack der Kindheit und traditionellen deutschen Küche bringen. Guten Appetit!