Gebratene Schweineleber mit Kartoffelbrei und Erbsen

Dieses Rezept kombiniert zart gebratene Schweineleber mit cremigem Kartoffelbrei und frischen Erbsen zu einer herzhaften Mahlzeit. Die Kombination von Leber, Kartoffeln und Gemüse macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um gebratene Schweineleber mit Kartoffelbrei und Erbsen zuzubereiten.

Zutaten:

Für die gebratene Schweineleber:

• 500 g Schweineleber, in dünnen Scheiben
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 EL Mehl
• 4 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Für den Kartoffelbrei:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 100 g Butter
• 200 ml Milch
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Für die Erbsen:

• 300 g frische Erbsen oder tiefgefrorene Erbsen
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Kartoffelbrei kochen

1. Die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken.
3. Butter und Milch hinzufügen und gut vermengen, bis ein cremiger Kartoffelbrei entsteht.
4. Mit Salz und Muskatnuss nach Geschmack würzen. Warm halten.

Schritt 2: Schweineleber vorbereiten

1. Die Schweineleberscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Leberscheiben leicht in Mehl wenden, um eine dünnen Mehlkruste zu erhalten.

Schritt 3: Schweineleber braten

1. In einer Pfanne die Butter erhitzen.
2. Die Leberscheiben in die Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
4. Die gebratene Schweineleber aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schritt 4: Erbsen zubereiten

1. Frische Erbsen kurz blanchieren oder tiefgefrorene Erbsen nach Anweisung auf der Verpackung zubereiten.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Erbsen hinzufügen und kurz erwärmen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

1. Einen Löffel Kartoffelbrei auf jeden Teller geben.
2. Die gebratene Schweineleber und Zwiebeln darüber anrichten.
3. Die Erbsen neben der Leber platzieren.
4. Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps:

• Wenn Sie den Kartoffelbrei besonders cremig machen möchten, können Sie auch Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen.
• Achten Sie darauf, die Schweineleber nicht zu lange zu braten, um sie zart und saftig zu halten.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie zu den Erbsen frische Minze oder Zitrone hinzufügen.

Diese Kombination aus gebratener Schweineleber, cremigem Kartoffelbrei und frischen Erbsen ist eine wohlschmeckende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Die verschiedenen Texturen und Aromen machen dieses Gericht zu einem Genuss für Liebhaber herzhafter Küche. Guten Appetit!