Fasching, Karneval, Mardi Gras – verschiedene Namen, aber ein gemeinsames Merkmal: die Freude am Feiern und natürlich an köstlichem Essen! In vielen Teilen der Welt ist es Tradition, während der Karnevalszeit köstliche Leckereien zu genießen, und in Deutschland gehören Faschingskrapfen definitiv zu den Favoriten. Doch warum sollte man sich mit den Krapfen vom Bäcker zufriedengeben, wenn man sie zu Hause selbst machen kann? Mit diesem Rezept möchte ich Ihnen zeigen, wie einfach es ist, fantastische Faschingskrapfen zuzubereiten, die sogar besser schmecken als die vom Bäcker!
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Butter
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- Ein Hauch von Zitronenabrieb
- Öl zum Frittieren
- Konfitüre (z. B. Aprikosenmarmelade) zum Füllen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Vorbereitung des Teigs:
- Zuerst erwärmen Sie die Milch leicht, bis sie lauwarm ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß wird, da dies die Hefe töten könnte.
- In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz.
- Fügen Sie die lauwarme Milch, die weiche Butter, die Eier und den Zitronenabrieb hinzu.
- Kneten Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig, bis er sich von den Seiten der Schüssel löst. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
- Gehenlassen des Teigs:
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Formen der Krapfen:
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten ihn kurz auf einer bemehlten Oberfläche durch.
- Rollen Sie den Teig etwa 1 cm dick aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm aus.
- Legen Sie einen Teelöffel Konfitüre in die Mitte jedes Kreises.
- Klappen Sie die Kreise in der Mitte zusammen und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Krapfen zu versiegeln.
- Legen Sie die geformten Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen.
- Frittieren der Krapfen:
- Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C.
- Frittieren Sie die Krapfen in kleinen Chargen für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
- Nehmen Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Verzieren und Servieren:
- Nachdem die Krapfen etwas abgekühlt sind, bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker.
- Servieren Sie die fantastischen Faschingskrapfen am besten noch warm und genießen Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Tipps und Variationen:
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Vanillecreme, Schokoladencreme oder Himbeermarmelade, um Ihren Krapfen eine individuelle Note zu verleihen.
- Für eine extra glänzende Oberfläche können Sie die fertig gebackenen und abgekühlten Krapfen mit einem Zuckerguss bestreichen.
- Wenn Sie es etwas gesünder mögen, können Sie die Krapfen auch backen statt frittieren. Backen Sie sie bei 180°C etwa 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Selbstgemachte Faschingskrapfen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Ihre Familie und Freunde während der Karnevalszeit zu verwöhnen. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Ihre eigenen fantastischen Faschingskrapfen zubereiten und sich über den köstlichen Geschmack und die warme Atmosphäre freuen, die sie mit sich bringen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem traditionellen Gebäck verzaubern! Alaaf und Helau!
