Dieses Rezept kombiniert zartes Entenfleisch mit herzhaftem Rotkohl und Kartoffeln zu einem festlichen Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen ist. Die Kombination aus knusprig gebratener Entenkeule, würzigem Rotkohl und cremigen Kartoffeln schafft ein Geschmackserlebnis, das die Sinne verwöhnt. Hier ist ein einfaches Rezept für Entenkeule mit Rotkohl und Kartoffeln.
Zutaten:
- 2 Entenkeulen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprika
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 500 g Rotkohl, fein gehackt
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Gänseschmalz oder Entenfett
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Tasse Geflügelbrühe
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Entenkeulen vorbereiten: Die Entenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian und Paprika großzügig würzen.
- Entenkeulen anbraten: In einem großen, ofenfesten Bräter das Gänseschmalz oder Entenfett erhitzen. Die gewürzten Entenkeulen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Rotkohl zubereiten: In einem separaten Topf etwas Entenfett erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten. Fügen Sie den fein gehackten Rotkohl, die gewürfelten Äpfel, Zucker und Apfelessig hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es kurz anbraten.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Gießen Sie den Rotwein und die Geflügelbrühe über den Rotkohl. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Rotkohl für etwa 45-60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
- Kartoffeln zubereiten: In einem Topf die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Entenkeulen im Ofen garen: Legen Sie die gebratenen Entenkeulen auf das Bett aus Rotkohl in den Bräter. Decken Sie den Bräter ab und garen Sie die Entenkeulen im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden oder bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.
- Kartoffeln braten: In einer Pfanne etwas Entenfett erhitzen und die gekochten Kartoffelwürfel goldbraun braten.
- Servieren: Nehmen Sie die Entenkeulen aus dem Ofen und arrangieren Sie sie auf Tellern. Geben Sie den geschmorten Rotkohl und die knusprig gebratenen Kartoffeln als Beilagen dazu.
- Garnieren und genießen: Mit frischer Petersilie garnieren und das Gericht heiß servieren.
Dieses Rezept für Entenkeule mit Rotkohl und Kartoffeln bietet eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Die saftige Entenkeule, der würzige Rotkohl und die knusprigen Kartoffeln verschmelzen zu einem wahren Festmahl. Servieren Sie es zu besonderen Anlässen oder wenn Sie Ihre Gäste mit einem delikaten Gericht beeindrucken möchten. Guten Appetit!