Deutsche Buttercreme ein Geheimrezept

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 6 Eigelb
• 200 g Zucker
• 80 g Maizena (Maisstärke)
• 250 g weiche Butter

Anleitung:

1. Die Milch in einem Topf erhitzen. Wenn sie warm ist (nicht kochen lassen), die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark in die Milch geben oder alternativ den Vanilleextrakt hinzufügen.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
3. Das Maizena zur Eigelb-Zucker-Mischung sieben und gut vermengen, um Klumpen zu vermeiden.
4. Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung gießen. Dabei darauf achten, dass die Eigelb nicht gerinnen. Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben.
5. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen, bis sie eindickt. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Konsistenz sollte an Pudding erinnern.
6. Die Vanilleschote entfernen, falls verwendet, und die Creme vom Herd nehmen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
7. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach in die abgekühlte Puddingmischung einrühren. Dabei die Butter gut integrieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
8. Die Deutsche Buttercreme kann nun als Füllung für Torten oder Cupcakes verwendet werden. Sie eignet sich auch gut als Topping für Gebäck.

Genießen Sie diese leckere Deutsche Buttercreme in Ihren Lieblingsdesserts!