Der Oberhammer, superlecker! Nudeln mit Pilzsoße und Hackbällchen

Zutaten für die Hackbällchen:

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Olivenöl zum Braten

Zutaten für die Pilzsoße:

• 300 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, etc.), in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zutaten für die Nudeln:

• 400 g Nudeln (Spaghetti, Tagliatelle, etc.)
• Salz für das Nudelwasser

Anleitung:

1. Für die Hackbällchen: In einer Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermengen. Kleine Bällchen formen und beiseite stellen.
2. Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Hackbällchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Sobald sie durchgebraten sind, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3. Für die Pilzsoße: In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Das Mehl über die Pilze streuen und gut vermengen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
6. Die abgetropften Nudeln mit der Pilzsoße vermengen und auf Tellern anrichten. Die gebratenen Hackbällchen darauf platzieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
7. Heiß servieren und genießen!

Guten Appetit!