Der beste Zitronen-Biskuitkuchen ohne Backen – super cremig & erfrischend!

Ein sommerlicher Traum mit Biskuit, Zitronencreme und ganz ohne Backofen! Ideal, wenn es schnell gehen soll und trotzdem alle begeistert sein sollen!

Zutaten (für eine 24er Springform):

200–250 g Löffelbiskuits oder weiche Biskuitkekse

500 ml Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver

3 EL Zucker

100 g weiße Schokolade (geschmolzen)

200 g Mascarpone oder Frischkäse

Abrieb & Saft von 1 Bio-Zitrone

Optional: etwas Zitronenextrakt für intensiveren Geschmack

Etwas Butterkeks- oder Biskuitbrösel für die Deko

Zubereitung:

Pudding zubereiten: Milch mit Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung kochen. Etwas abkühlen lassen, dabei regelmäßig rühren.

Mascarpone & weiße Schokolade unter den warmen Pudding rühren, Zitronensaft & -abrieb dazugeben. Alles glatt rühren.

Springform auslegen: Eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden legen.

Creme schichten: Abwechselnd Creme und Löffelbiskuits in die Form geben, mit Creme abschließen.

Mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Mit Bröseln bestreuen, servieren & genießen!

Tipp:

Du kannst die Mascarpone auch durch Magerquark ersetzen – leichter, aber immer noch cremig!

Für eine vegane Version: pflanzliche Milch, Puddingpulver, vegane Kekse & pflanzlicher Frischkäse.

Wenn du möchtest, formuliere ich auch eine ansprechende Social-Media-Bildunterschrift dafür!