Zutaten für die Crêpes:
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- Eine Prise Salz
- Butter zum Braten
Zutaten für die Orangensoße:
- 2 große Orangen
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 ml Orangenlikör (z. B. Grand Marnier oder Cointreau)
- 50 ml frisch gepresster Orangensaft
- Zesten von 1 Orange
- Optional: Ein Schuss Cognac oder Brandy für Flambieren (vorsichtig handhaben)
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Crêpe-Teig vor. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie das Salz und den Zucker hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut kombiniert ist.
- Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Ei-Milch-Mischung und rühren Sie weiter.
- Geben Sie die flüssigen Zutaten langsam zur Mehlmischung und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Orangensoße vor. Schälen Sie eine Orange und entfernen Sie die weiße Haut. Schneiden Sie die Orange in dünne Scheiben.
- In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe hat. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
- Geben Sie die Orangenscheiben in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Löschen Sie die Orangen mit dem Orangenlikör ab und flammbieren Sie vorsichtig (optional). Achten Sie darauf, dass Sie sich von der Flamme fernhalten und die Pfanne von der Hitze nehmen, während Sie den Alkohol anzünden.
- Fügen Sie den frisch gepressten Orangensaft und die Orangenzesten hinzu. Kochen Sie die Soße für etwa 5 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist.
- In einer separaten Pfanne etwas Butter schmelzen und den Crêpe-Teig portionsweise hineingeben. Backen Sie die Crêpes auf beiden Seiten goldbraun.
- Falten Sie die Crêpes in Viertel und legen Sie sie in die Pfanne mit der Orangensoße. Lassen Sie die Crêpes kurz in der Soße ziehen.
- Servieren Sie die Crêpes Suzette heiß und genießen Sie sie sofort!
Crêpes Suzette sind ein wahrer Genuss und perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich einfach etwas Besonderes gönnen möchten. Die Kombination aus zarten Pfannkuchen und der herrlich aromatischen Orangensoße macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker der französischen Küche. Guten Appetit!