Boeuf Bourguignon – Französischer Rindfleischschmorbraten mit Rotwein

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Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (zum Schmoren geeignet), in Würfel geschnitten
  • 200 g Speck, gewürfelt
  • 250 g Champignons, geviertelt
  • 3 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Anleitung:

  1. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Rindfleischwürfel in Chargen goldbraun anbraten. Die angebratenen Fleischstücke beiseite stellen.
  2. Den gewürfelten Speck in derselben Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisiert sind.
  4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, um es zu karamellisieren.
  5. Das Mehl über die Zwiebeln und Knoblauch streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  6. Nach und nach den Rotwein in die Pfanne gießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Rinderbrühe hinzufügen und gut vermischen.
  7. Die angebratenen Rindfleischstücke und Speckwürfel zurück in die Pfanne geben. Frische Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
  8. Die Pfanne abdecken und das Boeuf Bourguignon bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  9. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschnittenen Karotten und die geviertelten Champignons hinzufügen und weiter schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
  10. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen und das Boeuf Bourguignon mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
  11. Heiß servieren und mit Baguette oder Kartoffelpüree genießen!

Dieses herzhafte Boeuf Bourguignon ist ein wunderbares Beispiel für die traditionelle französische Küche. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden und wird sicherlich jeden Gaumen erfreuen. Guten Appetit!

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