Zutaten:
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker (plus zusätzlicher Zucker für die Karamellisierung)
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
- Stellen Sie sechs ofenfeste Förmchen oder Crème-Brûlée-Förmchen bereit und platzieren Sie sie in einem tiefen Backblech oder einer Backform.
- Vanillesahne vorbereiten:
- Gießen Sie die Sahne in einen Topf.
- Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie die Samen heraus. Geben Sie die Samen und die Schote in die Sahne.
- Erhitzen Sie die Sahne auf mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Entfernen Sie dann die Vanilleschote und lassen Sie die Sahne etwas abkühlen.
- Eigelb-Zucker-Mischung herstellen:
- In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz vermengen. Rühren Sie kräftig, bis die Mischung blassgelb und cremig wird.
- Sahne und Eigelb mischen:
- Gießen Sie langsam die warme Sahne in die Eigelb-Zucker-Mischung, während Sie ständig rühren. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu schnell einzuschlagen, um Klumpen zu vermeiden.
- Crème Brûlée Förmchen füllen:
- Gießen Sie die cremige Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
- Wasserbad vorbereiten:
- Gießen Sie kochendes Wasser in das Backblech oder die Backform, so dass es etwa halb so hoch wie die Förmchen ist. Dadurch entsteht ein Wasserbad, das beim Backen eine gleichmäßige Wärme um die Crème Brûlée herum gewährleistet.
- Backen:
- Stellen Sie das Backblech mit den Förmchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Crème Brûlée für ca. 40-45 Minuten oder bis sie an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht zittert.
- Abkühlen lassen und kühlen:
- Nehmen Sie die Crème Brûlée aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Karamellisieren:
- Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie die Oberfläche jeder Crème Brûlée gleichmäßig mit Zucker. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig wird.
- Alternativ können Sie den Grill Ihres Ofens verwenden, um den Zucker zu karamellisieren. Platzieren Sie die Förmchen unter den vorgeheizten Grill und achten Sie darauf, dass Sie sie sorgfältig beobachten, damit der Zucker nicht verbrennt.
- Servieren:
- Sobald der Zucker karamellisiert ist, lassen Sie die Crème Brûlée für einige Minuten stehen, damit der Zucker hart wird.
- Dekorieren Sie jede Crème Brûlée nach Belieben mit frischen Früchten oder Minzeblättern und servieren Sie sie sofort.
Diese Crème Brûlée ist ein zeitloser Klassiker, der jeden Gaumen verführt. Die zarte Vanillearoma der cremigen Füllung kombiniert mit dem knusprigen Karamell auf der Oberseite ist einfach unwiderstehlich. Genießen Sie dieses elegante Dessert bei besonderen Anlässen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Bon appétit!