Zutaten:
- 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 bis 2 kg), in Stücke geschnitten
- 200 g Speck, in Würfel geschnitten
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Zweige frischer Thymian
- Einige Lorbeerblätter
Anleitung:
- Das Huhn waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck in einem großen Topf oder einer Cocotte bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Hühnerstücke in derselben Pfanne in etwas Butter goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Den Rotwein nach und nach in die Pfanne gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Hühnerstücke und den knusprigen Speck wieder in die Pfanne geben. Frischer Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und die Pfanne abdecken. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
- Während das Huhn köchelt, die Champignons in einer separaten Pfanne in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gebratenen Champignons zum Hühnertopf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Typischerweise wird Coq au Vin mit Kartoffelpüree, Reis oder frischem Baguette serviert.
Dieses klassische französische Rezept für Coq au Vin ist reich an Aromen und perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Guten Appetit!