Carbonara-Kartoffeln sind eine kreative und schmackhafte Variante des klassischen Carbonara-Gerichts. Statt Pasta bilden hier zarte Kartoffelwürfel die Basis, die in einer cremigen Sauce aus Eiern, Speck und Parmesan gebettet sind. Dieses Rezept verbindet die rustikale Herzhaftigkeit von Kartoffeln mit der delikaten Cremigkeit der Carbonara-Sauce zu einem wahrhaft befriedigenden Gericht. Hier ist, wie Sie diese Gaumenfreude einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 200 g Speck, in kleine Streifen geschnitten
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g geriebener Pecorino (alternativ Parmesan)
- 200 ml Sahne
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Dies dauert in der Regel etwa 10-12 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.
- In einer Schüssel die Eigelbe, geriebenen Parmesan, geriebenen Pecorino und Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne mit dem knusprigen Speck und dem Knoblauch geben. Alles gut vermengen, so dass die Kartoffeln von den Aromen umhüllt sind.
- Die Ei-Sahnemischung über die Kartoffeln gießen und sofort gut rühren. Die Hitze reduzieren, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht gerinnt, und weiter rühren, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit der Carbonara-Sauce überzogen sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Carbonara-Kartoffeln kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
. Guten Appetit!