Brotkrapfen sind eine köstliche und herzhafte Variante eines gefüllten Teiggebäcks. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese leckeren Krapfen mit einer schmackhaften Füllung zuzubereiten:
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für die Füllung:
- 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 150 g Emmentaler Käse, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Panade:
- 2 Eier
- Semmelbrösel zum Wenden
- Öl zum Frittieren
Anleitung:
- Teig zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten:
- In einer Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, dann den gewürfelten Schinken hinzufügen und kurz anbraten. Die saure Sahne einrühren und vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Krapfen formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte jeder Teigscheibe einen Esslöffel Füllung setzen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Panieren:
- Die gefüllten Krapfen zuerst in verquirltem Ei wenden und anschließend in Semmelbrösel rollen, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
- Frittieren:
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Die Brotkrapfen warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem Dip nach Wahl.
Diese herzhaften Brotkrapfen sind ideal als Snack für zwischendurch oder für gesellige Anlässe. Guten Appetit!