Brauhaus Gulasch

Zutaten:

  • 800 g Rindergulasch, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml dunkles Bier (z.B. Stout oder dunkles Lagerbier)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Sauerrahm (optional, zum Servieren)
  • Brot oder Kartoffelklöße (zum Servieren)

Anleitung:

  1. Fleisch anbraten:
    • Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
    • Das gewürfelte Rindergulasch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Gemüse anbraten:
    • Im selben Topf die gehackten Zwiebeln und gewürfelten roten Paprikaschoten anschwitzen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
    • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen.
  3. Gewürze und Kräuter hinzufügen:
    • Das edelsüße Paprikapulver, Kümmelsamen, Majoran, Thymian und das Lorbeerblatt einrühren. Eine Minute kochen lassen, um die Aromen freizusetzen.
  4. Deglazieren des Topfes:
    • Das dunkle Bier in den Topf gießen, um den Topfboden zu entglänzen. Eventuelle Bratrückstände lösen sich dabei ab.
  5. Fleisch zurückgeben:
    • Das angebratene Rindergulasch zurück in den Topf geben und mit dem angeschwitzten Gemüse und den Gewürzen vermengen.
  6. Flüssigkeiten hinzufügen:
    • Die Rinderbrühe und das Tomatenmark in den Topf rühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  7. Gulasch köcheln lassen:
    • Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Gulasch etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Abschmecken:
    • Das Gulasch abschmecken und bei Bedarf die Gewürze anpassen. Du kannst je nach Geschmack mehr Paprikapulver, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
  9. Servieren:
    • Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
    • Das Brauhaus Gulasch heiß servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
    • Optional kannst du einen Klecks Sauerrahm oben drauf geben.
    • Begleite das Gulasch mit Brot oder Kartoffelklößen.

Genieße das herzhafte und geschmackvolle Brauhaus Gulasch, ein traditionelles deutsches Gericht, das perfekt ist, um an kälteren Tagen aufzuwärmen. Guten Appetit!