Biskuitrolle mit Erdbeeren

Zutaten für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 100g Zucker
• 100g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 200g Erdbeeren, gewaschen, entstielt und in Scheiben geschnitten
• 200ml Sahne
• 2 Esslöffel Zucker
• Ein paar ganze Erdbeeren zur Dekoration
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel cremig aufschlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse heller und voluminöser wird.
3. Das Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen und glatt streichen.
5. Den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.
6. Während der Biskuit backt, ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestäuben.
7. Sobald der Biskuit fertig ist, vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf das vorbereitete Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
8. Das Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von der schmalen Seite her aufrollen und auskühlen lassen.
9. Während das Biskuit abkühlt, die Sahne mit Zucker steif schlagen.
10. Das abgekühlte Biskuit vorsichtig entrollen und mit der steif geschlagenen Sahne bestreichen. Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf der Sahne verteilen.
11. Die Biskuitrolle mit Hilfe des Geschirrtuchs wieder aufrollen. Die Nahtstelle nach unten legen und die Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.
12. Mit ein paar ganzen Erdbeeren dekorieren.
13. Die Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
14. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und genießen!

Guten Appetit!