:*** 1 Brokkoli (alternativ: Blumenkohl) 
* 2 Möhren (oder Süßkartoffel) 
* 1 Zucchini (ersatzweise Aubergine) 
* 1 rote Paprika (auch gelb oder grün möglich) 
* 2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 
* 1 Zwiebel 
* 2 Knoblauchzehen (optional) 
* 200 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Sahne) 
* 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder veganer Käse) 
* 2 Eier (oder 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser als Ersatz) 
* Salz, Pfeffer, Muskatnuss 
* Öl zum Anbraten
**Zubereitung 
:**
1. Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kartoffeln und Möhren ca. 10 Minuten in Salzwasser vorgaren.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl glasig anbraten.
4. Restliches Gemüse kurz mitbraten, alles in eine Auflaufform geben.
5. Sahne mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Sahne-Ei-Mischung über das Gemüse gießen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis alles goldbraun ist. 
**Tipp 
:**
* Schmeckt super zu einem frischen grünen Salat 
oder mit einem Klecks Kräuterquark .
* Wer es würziger mag: etwas Feta, getrocknete Tomaten oder Oliven untermischen! 
* Ideal auch als Meal Prep – am nächsten Tag noch leckerer! 
**Allerbester Gemüseauflauf – Einfach, lecker & bunt!**
* 1 Brokkoli (alternativ: Blumenkohl)
* 2 Möhren (oder Süßkartoffel)
* 1 Zucchini (ersatzweise Aubergine)
* 1 rote Paprika (auch gelb oder grün möglich)
* 2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen (optional)
* 200 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Sahne)
* 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder veganer Käse)
* 2 Eier (oder 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser als Ersatz)
* Salz, Pfeffer, Muskatnuss
* Öl zum Anbraten
**Zubereitung :**
1. Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kartoffeln und Möhren ca. 10 Minuten in Salzwasser vorgaren.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl glasig anbraten.
4. Restliches Gemüse kurz mitbraten, alles in eine Auflaufform geben.
5. Sahne mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Sahne-Ei-Mischung über das Gemüse gießen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
**Tipp :**
* Schmeckt super zu einem frischen grünen Salat oder mit einem Klecks Kräuterquark .
* Wer es würziger mag: etwas Feta, getrocknete Tomaten oder Oliven untermischen!
* Ideal auch als Meal Prep – am nächsten Tag noch leckerer!