Zutaten für die Windbeutel:
- 125 ml Wasser
- 60 g Butter
- 75 g Mehl
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Vanillecreme-Sahnfüllung:
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 20 g Maismehl oder Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 200 ml Schlagsahne
Anleitung:
- Windbeutelteig vorbereiten: Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander unter ständigem Rühren in den Teig einarbeiten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Backen: Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vanillecreme-Sahnfüllung zubereiten: In einem Topf die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Zucker und Maismehl oder Speisestärke verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote unterrühren. Die Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche der Creme, um eine Hautbildung zu verhindern) und vollständig abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben, bis eine glatte Füllung entsteht.
- Füllen: Die Windbeutel halbieren und mit der Vanillecreme-Sahnfüllung füllen.
- Servieren: Die gefüllten Windbeutel auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren und genießen!
Diese köstlichen Windbeutel mit einer cremigen Vanillecreme-Sahnfüllung sind ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch!