Hier ist ein Rezept für einen herzhaften Erbseneintopf nach Bundeswehrart:
Zutaten:
- 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Speck, gewürfelt
- 2 Mettenden oder Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- Optional: Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen gründlich abspülen.
- In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck leicht knusprig wird und die Zwiebel glasig ist.
- Die Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die abgetropften Erbsen und die Lorbeerblätter in den Topf geben und mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und der Eintopf eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern.
- Die Mettenden oder Wiener Würstchen in den Eintopf geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- Den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Heiß servieren und genießen! Dieser herzhafte Erbseneintopf nach Bundeswehrart ist ein wahrer Seelenwärmer und perfekt für kalte Tage.
Guten Appetit!