Senfeier mit Kartoffeln – Ein Klassisches und Wohlschmeckendes Rezept

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Zutaten:

Für die Senfsoße:

  • 4 Eier
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker

Für die Kartoffeln:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • Salz für das Kochwasser
  • 2 EL Butter
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Kochen der Eier:
  • Die Eier in kochendem Wasser hart kochen, etwa 8-10 Minuten.
  • Die hart gekochten Eier abschrecken, schälen und beiseite stellen.
  1. Zubereitung der Kartoffeln:
  • Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  • Die gekochten Kartoffeln abgießen und leicht zerstampfen.
  • Butter zu den gestampften Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen.
  • Die Kartoffeln warm halten.
  1. Zubereitung der Senfsoße:
  • In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
  • Unter Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, um eine glatte Soße zu erhalten.
  • Den mittelscharfen Senf und den Weißweinessig einrühren.
  • Die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  1. Fertigstellung der Senfeier:
  • Die hart gekochten Eier halbieren und vorsichtig in die Senfsoße legen.
  • Die Eier in der Soße kurz erhitzen, bis sie warm sind, dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, um ein zu festes Eigelb zu vermeiden.
  1. Servieren:
  • Die Senfeier auf einem Bett aus gestampften Kartoffeln anrichten.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
  • Das Gericht heiß servieren.
  1. Beilagenempfehlung:
  • Ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passt gut zu diesem herzhaften Gericht.

Senfeier mit Kartoffeln sind ein wunderbares Beispiel für die deutsche Hausmannskost, die durch die sättigende Kombination von Eiern, würziger Senfsoße und cremigen Kartoffeln besticht. Dieses traditionelle Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch leicht zuzubereiten und verspricht ein wohlschmeckendes Essen für die ganze Familie. Guten Appetit!

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