Zutaten:
- 4 Schweinefiletmedaillons (je etwa 150 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 TL Senf
- 2 TL Honig
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Schweinefiletmedaillons vorbereiten:
- Die Schweinefiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten:
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Schweinefiletmedaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in der restlichen Butter anbraten, bis sie weich sind.
- Mit Wein ablöschen:
- Den trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und kurz köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen und den Geschmack zu intensivieren.
- Sauce vorbereiten:
- Die Hühnerbrühe, Sahne, Senf, Honig, getrockneten Thymian und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren, um alle Aromen zu vereinen.
- Schweinefiletmedaillons zurückgeben:
- Die angebratenen Schweinefiletmedaillons zurück in die Pfanne geben und in der Sahnesauce ziehen lassen. Etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Servieren:
- Die Schweinefiletmedaillons auf warmen Tellern anrichten. Die Sahnesauce großzügig darüber gießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelstampf, Nudeln oder Gemüse servieren.
Tipps:
- Achten Sie darauf, die Schweinefiletmedaillons nicht zu lange zu braten, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen.
- Der trockene Weißwein trägt zur Aromatisierung der Sauce bei. Verwenden Sie einen Wein, den Sie auch gerne trinken würden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Sahnesauce nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Guten Appetit!