Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine Ikone der deutschen Konditorkunst. Mit ihren saftigen Schokoböden, der luftigen Sahne, fruchtigen Kirschen und einem Hauch Kirschwasser ist sie mehr als nur ein Kuchen – sie ist ein Erlebnis. Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten oder einfach für besondere Gäste: Diese Torte begeistert durch Geschmack, Aussehen und Geschichte. Und keine Sorge: Mit etwas Geduld gelingt sie auch zu Hause – ganz ohne Konditorausbildung!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 45 Minuten
- Backzeit: ca. 35 Minuten
- Kühlzeit: mind. 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 3,5 Stunden
🍽️ Für: 12 Stücke
🔥 Kalorien: ca. 420 kcal pro Stück
🛒 Zutaten:
Für den Schokobiskuit:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 40 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 3–4 EL Kirschwasser (nach Geschmack)
Für die Sahnecreme:
- 800 ml Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Optional: 2 EL Puderzucker
Für die Dekoration:
- 50 g Zartbitterschokoraspel
- 12 Kirschen (frisch oder Cocktailkirschen)
👩🍳 Zubereitung:
1. Schokobiskuit backen:
Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse sieben. Eischnee unterheben. In eine Springform (26 cm, gefettet oder mit Backpapier) geben und bei 175 °C ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und 3 Böden schneiden.
2. Kirschfüllung zubereiten:
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen (ca. 250 ml). Stärke mit etwas Saft glatt rühren, restlichen Saft mit Zucker aufkochen, Stärke einrühren, aufkochen lassen, bis es andickt. Kirschen zugeben und abkühlen lassen. Kirschwasser unterrühren.
3. Sahne schlagen:
Sahne mit Vanillezucker (und optional Puderzucker) und Sahnesteif steif schlagen. Kühl stellen.
4. Torte zusammensetzen:
Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Kirschwasser tränken. Hälfte der Kirschen darauf verteilen, dann ca. ⅓ der Sahne. Zweiten Boden auflegen, wieder tränken, restliche Kirschmasse + ⅓ Sahne. Dritten Boden auflegen, leicht andrücken.
5. Dekorieren:
Mit restlicher Sahne die Torte rundherum einstreichen. Mit Schokoraspeln bestreuen und 12 Sahnetuffs aufspritzen, mit Kirschen garnieren.
🍽️ Serviervorschläge:
- Gekühlt servieren – am besten nach einer Nacht im Kühlschrank
- Mit einem Glas Kirschlikör oder Kaffee
- Als festliches Highlight zu besonderen Anlässen
💡 Tipps:
- Für intensiveren Geschmack: Böden am Vortag backen
- Für alkoholfreie Variante: Kirschsaft statt Kirschwasser
- Böden mit einem Faden durchschneiden – so werden sie gleichmäßig
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
- Nicht einfrieren – Sahne verliert Konsistenz
- Reststücke kühl und abgedeckt lagern
🧑🍳 Persönliche Note:
Die Schwarzwälder Kirschtorte war der Star jeder Familienfeier in meiner Kindheit. Meine Großmutter hatte ihr eigenes, handgeschriebenes Rezept, das ich heute noch hüte wie einen Schatz. Das Zusammenspiel von Schokolade, Sahne und Kirschen ist einfach zeitlos – und der erste Bissen fühlt sich jedes Mal an wie ein kleiner Feiertag.