**Schneewittchen-Torte mit Himbeer, Mohn & Topfen – Ein märchenhafter Genuss!** 
Luftig, fruchtig und herrlich cremig – diese Torte verzaubert mit jeder Schicht! Ideal für besondere Anlässe oder zum Sonntagskaffee 
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**Zutaten:**
**Für den Mohn-Boden:**
* 4 Eier 
* 120 g Zucker
* 1 TL Vanillezucker
* 100 g gemahlener Mohn (alternativ: Mohnback aus der Tube) 
* 80 g Mehl (alternativ: Dinkelmehl) 
* 1 TL Backpulver
**Für die Topfencreme:**
* 500 g Topfen (alternativ: Quark oder Ricotta) 
* 250 ml Schlagobers (Sahne)
* 100 g Puderzucker
* 6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Agartine für vegetarische Version)
**Für die Himbeerschicht:**
* 300 g Himbeeren (frisch oder TK) 
* 2 EL Zucker
* 1 Päckchen roter Tortenguss
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**Zubereitung:**
1. **Mohnboden:**
Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mohn, Mehl und Backpulver unterheben. In eine Springform (ø 26 cm) geben und bei 180 °C ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.
2. **Topfencreme:**
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Topfen mit Puderzucker glatt rühren. Gelatine erwärmen, mit etwas Creme angleichen, dann unterheben. Obers steif schlagen und unterziehen.
3. **Creme auf Boden streichen** und kühl stellen, bis sie fest ist.
4. **Himbeerschicht:**
Himbeeren mit Zucker aufkochen, Tortenguss einrühren, kurz abkühlen lassen und vorsichtig auf die Creme geben.
5. **Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.**
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**Serviertipps:**
* Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren 
* Für extra Frische: einen Spritzer Zitronensaft in die Topfencreme 
* Lässt sich gut vorbereiten und am Vortag herstellen – zieht schön durch! 
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