Zutaten:
Für die Salzkartoffeln:
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochende Sorte)
- Wasser zum Kochen
- Salz nach Geschmack
Für die Senfsauce:
- 2 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 2 EL Essig
- 4 EL Öl (z.B. neutrales Pflanzenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker (optional)
- 2 EL fein gehackte Petersilie (optional)
Für die wachsweichen Eier:
- 4 Eier
Anleitung:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen, falls gewünscht. Dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Sie sollten mit einer Gabel leicht durchstechbar sein.
- Während die Kartoffeln kochen, können Sie die Senfsauce vorbereiten. In einer kleinen Schüssel den Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und optional Zucker gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht. Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Eier in einem separaten Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier vorsichtig hineingeben. Für etwa 6-7 Minuten kochen, je nachdem, wie wachsweich Sie die Eier haben möchten.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln abtropfen lassen.
- Die wachsweichen Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken, um das Kochen zu stoppen. Dann die Eier vorsichtig schälen.
- Die Salzkartoffeln auf Teller verteilen, mit der Senfsauce beträufeln und die wachsweichen Eier daneben legen.
- Mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren.
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich lecker! Es ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Guten Appetit!