Zutaten:
- 800 g Schweinefleisch (z. B. Schweinefilet oder Schweinelende)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Zitronenschale (von Bio-Zitrone), fein gerieben
Anleitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Das Schweinefleisch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bei Bedarf Fettrand entfernen.
- In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den gehackten Thymian, das Olivenöl, das grobe Meersalz, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Saft der halben Zitrone vermengen. Optional kann auch etwas Zitronenschale hinzugefügt werden, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
- Die Kräutermischung gleichmäßig auf dem Schweinefleisch verteilen und gut einreiben, so dass das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist. Die Marinade sollte leicht in das Fleisch einziehen können. Falls gewünscht, das Fleisch für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, um die Aromen zu intensivieren.
- Eine Ofenform leicht mit Olivenöl einfetten und das marinierte Schweinefleisch hineinlegen.
- Das Schweinefleisch in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und für etwa 25-30 Minuten braten lassen, je nach Dicke des Fleisches. Es sollte goldbraun und saftig sein. Die genaue Garzeit kann variieren, daher empfiehlt es sich, die Kerntemperatur des Fleisches zu überprüfen. Sie sollte etwa 63-65°C betragen.
- Sobald das Schweinefleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können.
- Das saftige Schweinefleisch mit Kräuterkruste in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
- Als Beilage passen Kartoffeln, Reis oder gemischtes Gemüse hervorragend dazu.
- Das köstliche Schweinefleisch heiß servieren und genießen!
Guten Appetit!