Es gibt Rezepte, die haben Generationen überdauert. Der Käsekuchen ohne Boden ist so ein Klassiker – einfach, schnell gemacht, wunderbar saftig und voller Geschmack. Er kommt ganz ohne Mürbeteig oder Biskuit aus und steht seinem „bodenständigen“ Bruder geschmacklich in nichts nach. Im Gegenteil: Durch den Verzicht auf Teig wird er besonders cremig und leicht. Ideal, wenn’s mal schnell gehen soll oder man einfach Lust auf ein Stück fluffigen Käsekuchen hat – ganz wie bei Oma.
📝 Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm):
- 1 kg Quark (Magerquark oder 20 %)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 5 Eier
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
👩🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. - Quarkmasse anrühren:
In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Puddingpulver verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Öl und Milch zugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren. - Backen:
Die Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 60 Minuten backen. - Ruhen lassen:
Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen – so fällt er nicht zusammen. - Kühlen:
Vollständig abkühlen lassen, am besten mehrere Stunden (ideal: über Nacht im Kühlschrank). - Servieren:
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Beeren garnieren.
💡 Tipp:
- Wenn du es besonders zitronig magst, gib zusätzlich 2 EL Zitronensaft in die Masse.
- Für etwas Biss: Rosinen oder gehackte Mandeln unterheben.
- Der Kuchen lässt sich auch hervorragend in einer rechteckigen Form backen und in kleine Stücke schneiden – perfekt für Buffets!
🍓 Serviervorschläge:
- Mit frischem Obst wie Erdbeeren oder Himbeeren
- Mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis
- Als Frühstückskuchen – schmeckt auch leicht gekühlt fantastisch
❄️ Aufbewahrung:
- Gekühlt hält der Käsekuchen 3–4 Tage.
- Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
🧑🍳 Persönliche Note:
Für mich ist dieser Käsekuchen wie eine Zeitreise. Meine Oma hat ihn fast jeden Sonntag gebacken – ganz ohne Boden, aber dafür mit doppelt so viel Liebe. Er war immer perfekt: nicht zu süß, nicht zu schwer, und vor allem wunderbar saftig. Wenn ich heute daran denke, sehe ich sie noch mit der Gabel in der Hand am Küchentisch sitzen, mit einer Kanne Kaffee und einem Lächeln. Dieses Rezept ist mein Stück Erinnerung.