Schokoladig, saftig, mit einem cremigen Kern: Diese Schoko-Muffins mit Frischkäsefüllung sind ein echter Star auf jedem Kuchenbuffet. Sie sehen unscheinbar aus, überraschen aber beim ersten Biss mit einer süßen, zarten Cheesecake-Mitte. Einfach gemacht, aber mit dem „Wow-Effekt“ – perfekt für Partys, Nachmittagskaffee oder einfach zum Glücklichsein.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
🍽️ Für: 12 Muffins
🔥 Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück
🛒 Zutaten:
Für den Schokoteig:
- 200 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Natron oder Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 200 ml Buttermilch
Für die Frischkäsefüllung:
- 200 g Frischkäse
- 1 Eigelb
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
👩🍳 Zubereitung:
1. Ofen & Form vorbereiten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
2. Frischkäsefüllung anrühren:
Frischkäse, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig verrühren. Beiseitestellen.
3. Schokoteig zubereiten:
Mehl, Kakao, Natron, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Öl und Buttermilch verquirlen. Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben und kurz verrühren (nicht zu lange, sonst werden die Muffins zäh).
4. Muffins füllen:
Je 1 EL Schokoteig in jedes Förmchen geben, dann 1 TL Frischkäsemasse in die Mitte setzen und mit 1 weiteren EL Teig bedecken.
5. Backen:
Muffins ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – in der Frischkäsemitte darf es noch leicht weich sein.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit Puderzucker bestäubt
- Mit Schokoglasur oder Schokotropfen toppen
- Warm mit Vanilleeis servieren für den Dessert-Effekt
💡 Tipps:
- Für Extra-Schoko: Schokostückchen oder Tropfen in den Teig geben
- Fruchtige Variante: 1 Himbeere oder Blaubeere in die Frischkäsemitte drücken
- Auch als Mini-Gugelhupf oder in Silikonformen backbar
❄️ Aufbewahrung:
- In luftdichter Dose 2–3 Tage haltbar
- Im Kühlschrank aufbewahren wegen der Füllung
- Lässt sich sehr gut einfrieren – ideal als Snack auf Vorrat
🧑🍳 Persönliche Note:
Diese Muffins sind für mich die kleinen Helden der Kaffeetafel. Ich habe sie einmal spontan für einen Geburtstag gebacken – und sie waren schneller weg, als ich „Schoko“ sagen konnte. Seitdem gehören sie zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus Schokolade und Frischkäse ist einfach unwiderstehlich – besonders, wenn sie noch leicht warm sind!