Selbst gemachte Rouladen, Klöße und Kohlrabi-Karotten-Gemüse: Ein klassisches deutsches Gericht, das Herz und Seele wärmt. Diese traditionelle Mahlzeit vereint zarte Rouladen, herzhafte Klöße und frisches Gemüse zu einem wahren Festessen für die Sinne. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Ihre eigenen Rouladen zubereiten und sie mit leckeren Klößen und einem köstlichen Kohlrabi-Karotten-Gemüse servieren.
Beginnen wir mit den Zutaten:
Für die Rouladen:
- 4 große Rinderrouladen
- 4 Scheiben Speck
- 4 Essiggurken
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Senf
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 2 EL Mehl
Für die Klöße:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- Salz
Für das Kohlrabi-Karotten-Gemüse:
- 2 Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
- 4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Jetzt geht es an die Zubereitung:
- Die Rouladen zunächst flach klopfen und mit Senf bestreichen. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen und eine Essiggurke darauf platzieren. Die fein gehackte Zwiebel darauf streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
- Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
- Die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben und die Rouladen bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln für die Klöße kochen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen. Die Kartoffelstärke, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Klöße formen und in leicht kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
- Für das Kohlrabi-Karotten-Gemüse die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Die Kohlrabi- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Soße durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen lassen. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die kochende Soße einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Die Rouladen mit der Sauce, den Klößen und dem Kohlrabi-Karotten-Gemüse auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Diese hausgemachten Rouladen mit Klößen und Kohlrabi-Karotten-Gemüse sind ein echter Gaumenschmaus und ein perfektes Essen für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen. Die zarten Rouladen, die fluffigen Klöße und das frische Gemüse bilden zusammen eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit, die Sie nicht vergessen werden. Guten Appetit!