Der Rosenkohl-Kasseler-Auflauf ist ein köstliches und herzhaftes Wintergericht, das sich durch die perfekte Kombination von zartem Rosenkohl, würzigem Kasseler und einer cremigen Sauce auszeichnet. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verspricht auch eine geschmackliche Explosion auf Ihrem Gaumen. Lassen Sie uns gemeinsam durch die Schritte gehen, um diesen leckeren Auflauf zu zaubern.
Zutaten:
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 400 g Kasseler, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g geriebener Emmentaler Käse
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen, bis er leicht weich ist. Dann abgießen und beiseite stellen.
- Kasseler anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kasselerwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gebratenen Kasselerwürfel beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und unter ständigem Rühren anbraten, bis eine goldene Mehlsoße entsteht.
- Sauce hinzufügen: Die Gemüsebrühe und die Sahne langsam in die Mehlschwitze gießen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung aufkochen lassen, bis die Sauce dick wird.
- Würzen: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss abschmecken. Den geriebenen Emmentaler hinzufügen und gut rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Auflaufform vorbereiten: Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Auflaufform den vorbereiteten Rosenkohl und die angebratenen Kasselerwürfel gleichmäßig verteilen.
- Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce über den Rosenkohl und das Kasseler gießen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind.
- Backen: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und blubbernd ist.
- Servieren: Den Rosenkohl-Kasseler-Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Dieser herzhafte Auflauf ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, im Winter eine gesunde Portion Gemüse zu sich zu nehmen. Die Kombination aus zartem Rosenkohl, würzigem Kasseler und cremiger Sauce macht diesen Auflauf zu einem echten Comfort-Food-Erlebnis.
Guten Appetit!