Rahmgulasch, ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche, erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Doch heute präsentieren wir eine raffinierte Variante, die Rahmgulasch der edelsten Art. Dieses Rezept verspricht eine unvergleichliche Fusion von zarten Fleischstücken, herzhaften Gewürzen und einer cremigen Rahmsauce.
Zutaten:
- 800 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Sahne
- 3 EL Öl zum Braten
- 2 EL Mehl zum Binden der Sauce
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Rindergulasch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie dem edelsüßen Paprikapulver würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es rundherum goldbraun ist. Die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Lorbeerblätter und rosenscharfes Paprikapulver dazugeben. Den Topf abdecken und das Rahmgulasch bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser vermengen, um eine glatte Paste zu erhalten. Diese Paste zur Sauce geben und gut einrühren, um die Rahmsauce zu binden.
- Die Sahne hinzufügen und das Rahmgulasch weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Rahmgulasch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Rahmgulasch der edelsten Art vereint herzhafte Aromen mit einer samtigen Konsistenz, die jeden Gaumen verwöhnt. Die langsame Zubereitung garantiert, dass das Fleisch seine Zartheit entfalten kann und die Gewürze tief in die Sauce eindringen.
Servieren Sie dieses Gericht am besten mit traditionellen Beilagen wie Knödel, Nudeln oder Kartoffeln, um die vollmundigen Geschmacksnuancen optimal zu genießen. Rahmgulasch der edelsten Art ist eine Hommage an die österreichische Kochkunst und wird sicherlich Ihre Gäste beeindrucken. Guten Appetit!