Quarkhasen sind eine traditionelle Leckerei aus dem deutschsprachigen Raum, die besonders zu Ostern gerne gebacken wird. Diese süßen Hefeteiggebäcke sind nicht nur köstlich, sondern auch ein Spaß für die ganze Familie, da sie in Hasenform gebacken werden. Hier ist ein einfaches Rezept, um Quarkhasen selbst zuzubereiten:
Zutaten:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42g)
- 80g Zucker
- 250g Quark
- 125ml Milch
- 80g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Optional: Rosinen für die Augen
Für die Dekoration:
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitung:
- Zuerst die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Währenddessen das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker, Quark, weiche Butter, das Ei, Salz und den Zitronenabrieb in die Mulde geben.
- Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung zum Mehl in die Schüssel geben.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in etwa 12 gleich große Stücke teilen.
- Aus jedem Teigstück eine lange Rolle formen und dann zu einer Schlaufe legen, um die Hasenform zu erhalten. Die Enden der Schlaufe nach oben ziehen und leicht zusammendrücken, um die Ohren des Hasen zu formen.
- Die Quarkhasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Küchentuch abdecken. Nochmals etwa 15-20 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Das verquirlte Ei als Eistreiche verwenden und die Quarkhasen damit bestreichen.
- Die Quarkhasen mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Quarkhasen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nach dem Backen die Quarkhasen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Optional können die Quarkhasen mit Rosinen als Augen verziert werden, indem man sie vorsichtig in den Teig drückt.
- Die Quarkhasen sind fertig und können serviert werden.
Diese süßen und fluffigen Quarkhasen sind ein Genuss für Groß und Klein und perfekt für die Osterzeit oder einfach als süßes Gebäck zwischendurch. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Guten Appetit und frohe Ostern!