Es gibt Gerichte, die einen schlichtweg süchtig machen, und Krustenbraten vom Schwein mit extra knuspriger Kruste gehört definitiv dazu. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung eines saftigen Schweinebratens mit einer unwiderstehlich knusprigen Kruste, die Ihre Geschmacksknospen vor Freude jubeln lässt. Hier ist, wie Sie dieses delikate Gericht zubereiten können:
Zutaten:
Für den Krustenbraten:
- 1,5 kg Schweinebauch mit Schwarte
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Marinade:
- 2 EL Öl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Schweinebauch vorbereiten:
- Die Schwarte des Schweinebauchs kreuzweise einschneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu tief ins Fleisch zu schneiden.
2. Marinade vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel das Öl, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
3. Das Fleisch einreiben:
- Die Marinade gleichmäßig auf der Fleischseite des Schweinebauchs verteilen. Massieren Sie die Gewürze gut ein, damit sie tief ins Fleisch eindringen.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen:
- Die grob gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und Kümmel in eine große Bratform legen und den marinierten Schweinebauch darauf legen.
5. Den Braten würzen:
- Die Schwartenseite des Schweinebauchs großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Ab in den Ofen:
- Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) für etwa 30 Minuten rösten, bis die Schwarte Blasen wirft und knusprig wird.
7. Temperatur reduzieren:
- Die Temperatur auf 160°C Ober- und Unterhitze (140°C Umluft) reduzieren und den Braten weitere 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Achten Sie darauf, dass die Schwarte weiterhin knusprig bleibt.
8. Tranchieren und servieren:
- Den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit den knusprigen Schwartenscheiben servieren.
9. Beilagen nach Belieben:
- Krustenbraten passt hervorragend zu Sauerkraut, Kartoffelsalat oder einfach zu frischem Brot und Senf.
Dieser Krustenbraten vom Schwein ist ein wahrer Gaumenschmaus und ein herzhaftes Gericht, das Sie nicht mehr aufhören können zu essen. Die knusprige Schwarte und das zarte Fleisch machen diesen Braten zu einem Favoriten bei vielen Gelegenheiten. Guten Appetit!