Omas Rinderrouladen mit Speck: Ein traditionelles Familienrezept voller Geschmack und Geschichte
Rinderrouladen mit Speck sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das seit Generationen geliebt wird. Dieses herzhafte und köstliche Gericht ist ein echter Comfort-Food-Klassiker und erinnert viele Menschen an die warmen und gemütlichen Mahlzeiten, die sie bei ihren Großeltern genossen haben. Mit zartem Rinderfleisch, herzhaftem Speck, sauren Gurken und einer reichhaltigen Soße sind Omas Rinderrouladen ein Fest für die Sinne und ein wahrer Genuss für jeden, der sie probiert.
Lassen Sie uns zuerst einen Blick auf die Zutaten werfen:
Für die Rinderrouladen:
- 4 große Rinderrouladen (vom Metzger dünn geschnitten)
- 8 Scheiben Speck
- 4 Gewürzgurken, längs halbiert
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Senf
- Salz und Pfeffer
- Küchengarn
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Essiggurken, fein gehackt
- 2 EL Senf
- 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Für die Soße:
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Nun zur Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Rinderrouladen vorzubereiten, indem Sie sie flach auf eine Arbeitsfläche legen und mit Senf bestreichen. Legen Sie dann je 2 Scheiben Speck und eine halbe Gewürzgurke auf jede Roulade. Streuen Sie etwas von der fein gehackten Zwiebel über die Füllung und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Rollen Sie die Rinderrouladen fest ein und sichern Sie sie mit Küchengarn, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Für die Füllung mischen Sie die fein gehackte Zwiebel, die Essiggurken, den Senf, das Paniermehl oder die Semmelbrösel und die Gewürze in einer Schüssel. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Rinderrouladen.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Bräter oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rinderrouladen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Rinderrouladen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie das Mehl und die Butter zur Zwiebel in der Pfanne hinzu und rühren Sie gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Gießen Sie langsam die Rinderbrühe in die Pfanne, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Legen Sie die angebratenen Rinderrouladen zurück in den Bräter oder die Pfanne und gießen Sie die Soße über sie. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Rinderrouladen bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis sie zart sind.
- Sobald die Rinderrouladen gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und schneiden Sie das Küchengarn ab. Servieren Sie die Rinderrouladen heiß mit Kartoffeln, Knödeln oder Nudeln und der köstlichen Soße.
Omas Rinderrouladen mit Speck sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und ein absolutes Muss für jeden, der die herzhaften und traditionellen Aromen der Heimat genießen möchte. Mit ihrer zarten Textur, dem würzigen Speck und der köstlichen Soße sind sie ein echter Gaumenschmaus und bringen Erinnerungen an die gemütlichen Familienessen von früher zurück. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seiner köstlichen Einfachheit und seinem unvergleichlichen Geschmack begeistern! Guten Appetit!